Mengenal Produk Beku

• Apa itu Pembekuan?

Pembekuan adalah proses pengawetan prooduk makanan dengan cara mengubah hamper seluruh kandungan air dalam produk menjadi es. Keadaan beku menyebabkan aktivitas mikrobiologi dan enzim terhambat sehingga daya seimpan produk menjadi panjang.

• Bagaimana Pembekuan Dilakukan?

1. Pembekuan Cepat (Quick Freezing) adalah metode pembekuan terbaik. Anda dapat mengenali produk yang dibekukan dengan proses ini berdasarkan Kristal esnya yang halus. Dengan Kristal es yang halus, pada saat pencaira, air yang terbentuk akan diserap kembali oleh jaringan makanan dan hanya sedikit yang lolos menjadi tetesan air.
2. Pembekuan Lambat (Slow Freezing). Dalam proses ini, terbentuk Kristal es yang besar dan tajam yang akan lolos sebagai tetesan air pada waktu pecairan. Tetesan air yang keluar akan menyebabkan sari makanan lebih banyak terbuang dan mengurangi kandungan gizi makanan.

• Apa keuntungan Produk Beku?

1. Pengolahan lebih sederhana karena produk sudah “bersih”
2. Menjamin ketersediaan pasokan sepanjang tahun. Dengan umur simpan yang relative panjang, bahkan produk musiman dapat tersedia sepanjang tahun, kapan saja diperlukan.
3. Harga relative murah, terutama untuk produk musiman yang dibekukan pada saat musim panen ketika harga murah sehingga harganya relative murah disbanding produk segar.
4. Kualitas lebih konsisten
5. Lebih terjamin keamanan makanannya karena dibekukan dalam keadaan segar.

Baca juga artikel selanjutnya:
>> Bagaimana Menyimpan Produk Beku?