Bagaimana Menangani & Menyimpan Daging Beku?

1. Daging beku perlu disimpan dalam kondisi temperature yang stabil, yaitu pada suhu -180°C atau lebih rendah. Pembekuan daging akan melumpuhkan pertumbuhan bakteri & memperlambat enzymnya urat daging. Pada suhu -180°C, daging dapat bertahan selama 6 bulan. Jika dibekukan dengan suhu -280°C, daging akan bertahan sampai 1 tahun.

2. Dalam penyimpanan, kemaslah daging dengan rapi dalam plastic & pastikan tertutup semua bagiannya. Kemasan akan mencegah kontak langsung dengan udara untuk menjaga unsur kelembaban daging.

3. Di luar lemari pembeku, daging tidak akan mencair ke suhu yang membahayakan selama 3 jam. Perhitungkan waktu transportasi dari tempat Anda membeli sampai mencapai lokasi penyimpanan Anda.

4. Begitu lembek (thawed), daging perlu segera diolah dan dimasak dalam waktu maksimal 2 jam. Pada saat pencairan, bakteri dari udara akan mulai berkemang dalam produk. Membekukan produk kembali akan turut membekukan bakteri yang tumbuh yang akhirnya akan menurunkan bahkan merusak kualitas produk. Selain itu, daging pun akan kehilangan kelembaban dan rasa.

Baca juga artikel selanjutnya
>> Bagaimana Mencairkan Daging Beku?